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光滑亮白的大米真的是好的嗎？過度拋光大米存安全隱患
2020-04-09
（慶帆米業(yè)）很多人在選購大米的時候，尤其是現(xiàn)在的八零后、九零后，都本著買衣服，買裝飾的眼光，認為外觀是第一選購要點，顏色鮮艷，色澤飽滿的大米自然而然的成了首選，而這種色澤飽滿的大米就一定是安全的大米嗎？
其實色澤過于飽滿的大米，吃起來反倒更不健康甚至更可怕！一般情況下，大米的加工包含數(shù)十道工序，而最后一步就是拋光，從本質上講，拋光除了除去糠粉之外，沒有任何作用，只是為了給大米化妝，增強人們的購買欲望，畢竟大家選購的時候都會挑長相好的米來買。
成熟的大米外面有一層由多種微量元素組成的保護膜，這層膜是大米的營養(yǎng)所在，如果大米經過拋光，那么這層膜就會受到磨損，如果拋光過度，那么這層膜甚至會被整層拋掉，在經過淘米的過程，大米的營養(yǎng)物質就會流失，所以經過拋光的米，營養(yǎng)價值會相應降低。
問題拋光大米：如果說普通的拋光大米只是為了美觀，給大米化個妝，這種大米除了營養(yǎng)物質的流失之外對人體也沒有其他的嚴重威脅，那么問題拋光大米就不一樣了。
問題拋光大米一般都不會用應季的稻子，而是倉儲時間過長或者淋雨犯潮的發(fā)霉大米，任何物質發(fā)了霉基本上都不能食用了，同理大米也不例外，這種黑心大米先用強力排風裝置去除霉味，然后會涂抹上石蠟和礦物質油來增加色澤和光滑度，這樣一來，大米的本質就發(fā)生了變化，普通的大米變成了人見人畏的毒大米，所以在市場上看到的越是色澤飽滿泛油光的米越讓人擔心。